Masterchef : graisses animales et testostérone

Crédit photo : Mon boucher en ligne.com

TF1 lance son concours de chefs cuisiniers comme M6 l'a fait avant elle.
Un jury : trois hommes (remarquez si c'est pour en remplacer un par Ghislaine Arabian, non merci, ce n'est pas la peine !), dont deux cuisiniers (ultra classiques) et un critique gastronomique looké, légèrement déjanté et bondissant, pour faire le spectacle.

Des candidats et des candidates qui veulent "changer de vie", rien que ça, et qui comptent sur la cuisine et la télévision pour ce faire. Émotion et pleurs garantis.

Émission ultra-scénarisée, au casting échantillonné : régionaux priés de cuisiner "terroir", blacks pour faire diversité et mélange des classes sociales. Le montage est serré, plans réguliers sur l'oeil sans concession voire méprisant des jurés, pleurs et mimiques d'appréhension des candidat-e-s, fanfaronnades ponctuées de "Chef, oui, Chef" pour faire amende honorable, embrassades émues et sanglots des familiers des victimes qui viennent soit de gagner, soit de se faire humilier. Car on se fait humilier publiquement : plats non goûtés (non, je ne goûte pas ça !) ou alors cuillère posée d'un air dégoûté par un des jurés, regard de mépris devant le plat, debrief demandant d'un air ahuri "mais pourquoi vous êtes là ?" et conseil de faire tout sauf de la cuisine. Heureusement, il y a Carole Rousseau qui materne et console dans la coulisse devant les cameras. Partage des tâches.

Une végétarienne convaincue (et convaincante) fait essayer son plat bien présenté et apparemment goûteux aux jurés et se fait retoquer par le plus prospère d'entre eux : "moi, si je ne mange pas ma côte de boeuf, je n'ai pas fait de repas" ! Avale ça, la végétarienne. Mais, miracle, on n'est pas des brutes bornées, elle récolte les deux "oui" qui l'envoient dans le top cent des finalistes. Après avoir été sondée, évaluée sur ses motivations à "travailler du veau, écailler et découper un poisson, ébouillanter un homard, trancher dans du boeuf" et promis de déchirer de la chair animale avec les dents ! Toutes convictions ravalées, créativité rentrée sous le boisseau et allégeance à la virilité ponctuée d'un "Chef, oui, Chef". Non mais !

Car la "grande cuisine" française c'est quand même avant tout une école para-militaire du larbinat ; uniforme obligatoire, soumission au chef, travail en brigades, garde à vous devant les ordres du chef, étalage de virilité comme dans les centres de redressement (on n'est pas des mauviettes tout de même), on ne répond pas, on baisse les yeux et on épluche ses 5 kilos d'oignons sans broncher. C'est comme cela que le métier rentre, petit. Entre ce style d'éducation, les brimades et la maltraitance, il n'y a que l'épaisseur d'une pelure d'oignon. Pas étonnant que les femmes ne soient pas tentées.

Plats : au centre de l'assiette, un gros morceau de viande ou de poisson entouré de trois carottes naines mais épluchées au scalpel -tout est dans l'épluchage- ou d'un dé à coudre de purée de céleri, voire de trois feuilles de salade (une de pissenlit, une de roquette et une de pourpier pour les omégas trois) en déco, d'ailleurs, ils appellent ça une "garniture". Nous, les végétariens, on ne mange que des garnitures selon les omnivores ! Conservatisme et tradition, valeurs viriles : s'il y a un métier où la recherche et le développement devraient fonctionner à plein parce qu'ils en ont bien besoin (les chefs étoilés renoncent à leurs étoiles : trop de pression et plus assez de clients, cuisine hypercarnée démodée), ce serait vraiment la cuisine ! Faire passer les légumes au centre de l'assiette, travailler les protéines végétales et les légumineuses pour les faire accéder au statut de grande cuisine, voilà un défi !

Mais il ne faut pas se fâcher avec les labos qui fabriquent des médicaments anti-obésité ou des crèmes qui gomment la culotte de cheval. Et je ne parle même pas des laiteries industrielles et de leurs alicaments, ni des produits allégés qui ne font pas maigrir ni mincir mais qui coûtent très cher ! Il faut bien vendre des écrans publicitaires.

Petites perles relevées au cours de l'émission : une poissonnière qui se gèle tous les matins à Rungis souhaite changer de métier car "poissonnier, c'est un métier d'homme" ! A quoi lui rétorque le Chef, que "cuisinier AUSSI, c'est carrément un métier d'hommes". Ah bon ? Et toutes ces femmes qui cuisinent pour leur famille ? Ah oui, mince, c'est des CUISINIERES, j'oubliais ! Ne pas confondre. Et puis c'est étonnant quand on y songe, lorsque les hommes partent s'entretuer dans les boucheries mondiales (14-18, 39-45) avec obligatoirement les femmes qui travaillent en usine à l'effort de guerre à fabriquer des avions, des chars de combat, des munitions, qui remplacent les hommes partout même aux postes de commandement puisqu'il n'y a plus de mecs nulle part, celles aussi qui ramassent les mourants sur les champs de bataille, personne ne se pose la question à ces moments-là de savoir si les métiers ont un genre ? Tant que le boulot est fait...
C'est prouvé : ils n'en ont pas, la preuve, c'est que les femmes font tout (bien) quand les mâles sont indisponibles.

J'ai jeté l'éponge au moment où l'épluchage des oignons commençait. Allée me coucher épuisée. Pris deux Alka Seltzer pour digérer l'émission.

Carole Adams dit en citant la poétesse Francine Winant :
"Mangez du riz, faites confiance aux femmes".*

*"Slowly we begin
   Giving back what was taken away
   Our right to the control of our bodies
   Knowledge of how to fight and build
   Food that nourishes
   Medicine that heals
   Eat rice, have faith in women"